PETITS FLANS DE POIREAUX
Ingrédients pour 4 personnes
• 200 g de blancs de poireau
• 40 cl de lait écrémé
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'huile
• noix de muscade râpée (facultatif)
• sel
• poivre
Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et salez légèrement. Faites cuire 8 à 10 min, puis égouttez-les soigneusement.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet à main. Ajoutez le lait préalablement tiédi, en remuant afin d'obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Répartissez les poireaux dans 4 ramequins huilés. Disposez-les dans un plat à four. Remplissez-les à ras bord du mélange oeuf-lait. Versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 20 min.
Vérifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir sèche. Servez chaud ou froid, démoulé ou dans les ramequins.
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