TOMATES CONFITES
Ingrédients :
- 12 tomates mûres mais fermes
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Otez le pédoncule des tomates. Incisez légèrement la peau en croix avec la pointe d'un couteau, sur la face opposée au pédoncule. Plongez les tomates incisées 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Pelez les tomates, puis coupez-les en quatre. Eliminez les pépins et la pulpe de chaque quartier pour ne garder que des ""pétales"".
Pelez l'ail et coupez-le en très fines lamelles.
Préchauffez le four à th 3/4 (100°).
Tapissez la lèchefrite du four de papier d'aluminium et huilez-le. Disposez les pétales de tomate sur la lèchefrite, comme des barquettes, les pointes vers le haut. Salez, poivrez, parsemez d'ail et de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez la lèchefrite et laissez les tomates confire doucement 2 h, puis retournez-les et poursuivez la cuisson encore 1 ou 2 h, selon la variété. Plus longue est la cuisson, plus fripés et secs sont les pétales, meilleurs ils sont.
Laissez refroidir, avant de déguster.
Vous pouvez aussi utiliser de petites tomates cerises coupées en 2. Dans ce cas, pas besoin d'enlever la peau.
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